En la naturaleza se le encuentra libre o combinado en el reino vegetal y se forman además durante la fermentación acética de los líquidos alcohólicos y en la destilación seca de la madera.
Hoy en día la mayor parte del ácido se produce a partir del aceileno obtenido tratando agua con carburo de calcio, el que se hidrata catalíticamente (catalizador SOHg + HSO) convirtierndo el etanol y finalmente por oxidación catalítica del aldehido.
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